Mājās gatavotas pastilas (jeb amerikāņu zefīrs)

Mājās gatavotas pastilas (jeb amerikāņu zefīrs)...

Šajā rakstā es pastāstīšu, kā mājas apstākļos pagatavot pufīgās pastilas (pazīstamas arī kā amerikāņu zefīrs, jeb marshmallows). Pārsteidz savus mīļos un varbūt arī pats sevi ar mājās gatavota eko-zefīra pārsteidzošo un maigo garšas piedzīvojumu! Nepieciešamās sastāvdaļas: nedaudz sviests (veidnes ietaukošanai) 50g pūdercukurs (sijāšanai) 50g kukurūzas ciete 1 tējkarote malts kanēlis 2 olas baltumi 400g pūdercukurs 1 ēdamkarote cukura sīrupa (nav obligāti, nepieciešams tikai garšas niansēm) 1-2 ēdamkarotes vaniļas cukura (pēc gaumes) vai vaniļas pāksts 375ml auksts ūdens 1 paciņa (20g) želantīna Padomi pirms uzsākt gatavošanu! *Vajadzētu iegādāties kulinārijas termometru, kas ļauj mērīt temperatūru vismaz līdz 160 C grādiem. Vienkāršu versiju sameklēju Rito veikalā par apmēram 2 ar pusi Ls. *Pārliecinies, ka mikseri būs iespējams lietot uz plīts, sastāvdaļas būs jāsavieno ļoti ātri un vēlāk nebūs laika meklēt pagarinātāju. 1. Sajauc 50g pūdercukuru, 50g kukurūzas cieti un kanēli. Vēlams maisījumu izsijāt, lai sastāvdaļas labāk sajauktos. *Kukurūzas cieti teorētiski var aizstāt ar kartupeļu cieti, bet neiesaku to darīt gatavojot saldumus, jo būs jocīga pēcgarša. *Kanēli var arī nelikt, tas ir tīri gaumes jautājums. 2. Plānā kārtā ietauko veidni, tās izmēram nav būtiskas nozīmes. Ja izvēlēsies lielāku veidni, pastiles būs plānākas. Veidnē izsijā apmēram pusi no pūdercukura un cietes maisījuma. Otra puse būs nepieciešama beigās. 3. Sakul olbaltumus stingrās putās. 4. Mazā katliņā savieno pusi aukstā ūdens un želantīnu, noliec maliņā un ļauj tam uzbriest. 5. Vidēja lieluma katlā savieno pūdercukuru, cukura sīrupu, vaniļas cukuru un otru pusi ūdens. Sildi uz mazas uguns, kamēr cukurs ir pilnība izkusis. Šajā brīdī sāc uz mazas uguns, lēni maisot, sildīt želantīnu. 6. Tad uz lielas uguns uzkarsē maisījumu līdz 130 C grādiem (tas varētu aizņemt 10-15 min), maisīt nav nepieciešams. 7. Kad cukura maisījums ir sasniedzis 130 C temperatūru, uzmanīgi pievieno izšķīdušo želantīnu. 8. Karsē maisījumu uz mazas uguns, miksējot visu ar mikseri, pamazām pievieno uzputoto olas baltumu (var to pirms pievienošanas ātri nedaudz paputot, ja tas ir nedaudz sakrities). Ar mikseri nepārtraukti puto maisījumu uz plīts, lēni sildot, apmēram 7 minūtes. Tam būtu jāpaliek biezam uz jāmet vilnītis, kā redzams attēlā. 9. Nekavējoties ieleij maisījumu sagatavotajā veidnē un atstāj uz apmēram 5 stundām. 10. Kad masa kļuvusi stīva, apber to ar pūdercukura maisījumu, nobrauc ar nazi gar malām, apgriez trauku otrādi un uzmanīgi ļauj tam izkrist uz paplātes. Masu no otras puses var vēlreiz plānā kārtā apbērt ar pūdercukura maisījumu. 11. Sagriez masu kubiņos un ļauj tiem kādu stundu paelpot. Voilà – pufīgie zefīriņi ir gatavi baudīšanai! Var baudīt uzreiz vai uzglabāt slēgtā traukā apmēram...
Asi maigā vistas zupa ar kokosriekstu pienu

Asi maigā vistas zupa ar kokosriekstu pienu...

Sastāvdaļas (4-6 personām): 500 g vistas stilbiņi (var aizstāt arī ar vistas kājiņām, fileju utt.); 2 lieli burkāni; 1 sīpols; 3-4 ķiploku daiviņas; 1 paprika; gabaliņš ingvera saknes; 1 bundžiņa (~400 ml) tomātu savā sulā; 1 bundžiņa (~400 g) kokosriekstu piena; 3-4 šķēlītes ananāsu savā sulā; 250g vārītu nūdeļu; sojas mērce, čili pipari. 1. Liekam vārīties vistu stilbiņus, klāt pievienojot rupjās šķēlēs sagrieztu sīpolu, uz pusēm pārgrieztas ķiploka daiviņas un šķēlītēs sagrieztu ingvera sakni. Vāram to līdz gaļa ir gatava. 2. Sagriežam pārējos zupas produktus: burkānus – salmiņos, papriku – palielos gabaliņos, ananāsu šķēlītes – vidējos gabaliņos. 3. Kad vistas gaļa ir gatava, tad to sadalam mazākos gabaliņos, bet buljonu nokāšam. Pie aptuveni 2-3 glāzēm buljona pievienojam sadalīto vistas gaļu, burkānus un papriku un to vāram uz vidējas uguns. Pievienojam arī sojas mērci un čili piparus pēc garšas. Tā kā sojas mērce ir sāļa, tad šajā receptē sāli nepievienoju. 4. Tomātus savā sulā saspaidam un pievienojam buljonam un dārzeņiem. Var izmantot arī jau sagrieztus tomātus savā sulā. 5. Kad zupa sāk mest burbuļus, tad pievienojam kokosriekstu pienu un ananāsu gabaliņus, vēl nedaudz pavāram un tad ņemam nost no uguns. Vēlams pirms zupu ņem nost no uguns pagaršot vai vēl nevajag pievienot sojas mērci un čili piparus. Zupu pasniedz ar vārītām nūdelēm. Zupai pēc izvēles var pievienot vai esošos aizstāt ar citiem dārzeņiem, tā teikt ļauties eksperementiem. Labu...
Sēņu strūdele

Sēņu strūdele

Šoreiz kaut kas veģetārs, bet tomēr garšīgs. Šo vienkāršo sēņu strūdeles recepti pamanīju vienā žurnālā un nolēmu izmēģināt, es, protams, veicu receptē nelielas izmaiņas tā teikt pielāgoju savai gaumei un mājās esošiem produktiem. Sastāvdaļas: 200 g miltu; 1 ola; 1 liels sīpols; dažas daiviņas ķiploka; 1 liels burkāns; 250 g šampinjonu; 4 ēd. k. eļļa mīklai; 2-3 ēd. k. tomātu pasta; nedaudz ūdens, sāls un pipari; vēlams arī nedaudz sviesta, bet var iztikt tikai ar eļļu. 1. Sākam ar mīklas izveidi. Miltus sajaucam ar 1/2 tējk. sāls, olu, eļļu un nedaudz ūdeni. Ūdeni pievienoju pēc izjūtām, labāk sākumā pievienot mazāk ūdeni un tad skatīties vai ir nepieciešams vēl nedaudz, beigās mīklai ir jāsanāk elastīgai. Kad mīkla ir kārtīgi izmīcīta un ir sanākusi elastīga, tad ietinam to pārtikas plēvē un noliekam ledusskapī atpūsties, kamēr taisām strūdeles pildījumu. 2. Sagriežam šampinjonus, sīpolus, ķiplokus; sarīvējam burkānu un apcepam visas pildījuma sastāvdaļas eļļā vai sviestā. Pievienojam arī tomātu mērci, sāli un piparus pēc garšas. 3. Uz galda uzberam nedaudz miltus un plānā kārtā izveltnējam sagatavoto mīklu, uzliekam pildījumu un tad satinam ruletē. Abus ruletes galus aizspiežam ciet un pārsmērējam ar nedaudz sviesta, bet ja nav sviesta, tad var izmantot arī eļļu. 4. Liekam cepties sakarsētā krāsnī 150 grādos (ventilatora cepšanas režīmā) kādas 18-20 minūtes, līdz tā ir izcepusies un apbrūnējusi. Aptuveni sanāk kādi 12 gabaliņi. Šampinjonu vietā var izmantot arī citas sēnes un garšu dažādībai var pievienot arī citas sastāvdaļas un garšvielas, kā arī šis pildījums lieliski derēts plānajās pankūkās. Labu...
Spageti “ligzdiņas”

Spageti “ligzdiņas”

Sastāvdaļas 4 spageti “ligzdiņām”: aptuveni 100 g spageti vai nedaudz vairāk; aptuveni 150 g maltās gaļas; 2 olas; nedaudz piena; 1 mazs burkāns; 1 mazs tomāts; 50-70 g sarīvēta siera; nedaudz tomātu pastas, sāls, pipari un eļļa cepšanai. 1. Sākam ar spageti pagatavošanu. Iepriekš jau rakstījām kā pareizi pagatavot spageti, bet ja ir piemirsies, tad skaties šeit. 2. Kamēr spageti vārās, tikmēr sagriežam burkānu salmiņos, tomātu 4 daiviņās un apcepam gaļu ar sāli un pipariem uz pannas. 3. Atsevišķā traukā sakuļam olas, tomātu pastu un pienu, pievienojam arī garšvielas pēc izvēles. Vēlams pievienot vairāk garšvielas, tad ēdienam būs izteiktāka garša un vēlams pievienot tikai nedaudz piena, jo ja piens būs vairāk, tad spageti “ligzdiņas” ilgāk cepsies. 4. Kad spageti ir gatavi, tad tos pildam mafinu vai kēksu veidnēs. Izveidojam no spageti tādu kā ligzdiņu un vidū pildam sacepto malto gaļu (zem maltās gaļas var ielikt nedaudz arī siera), iespraužam vienā malā burkānu salmiņus, uzliekam tomātu daiviņu un uzberam pa virsu visam tam kārtīgu siera kārtu. 5. Pašas beigās katru spageti “ligzdiņu” aplejam ar sagatvotu olu maisījumu un liekam cepties cepeškrāsnī uz 150 grādiem (ventilatora cepšanas režīmā) aptuveni kādas 10 minūtes. Es izmantoju silikona cepšanas veidnes, tāpēc tās nesmērēju ar taukvielām un beigās ir arī vieglāk izņemt spageti “ligzdiņas” no tām. Spageti “ligzdiņas” var pasniegt vienas pašas vai ar kādiem viegliem salātiem vai garšīgām maizītēm. Labu...
Cepumi ar šokolādes gabaliņiem

Cepumi ar šokolādes gabaliņiem

Malkojot tēju vai kafiju, vienmēr ir jauki, ja ir kāds garšīgs cepumiņš ko piekost klāt. Šoreiz nolēmu, ka cepumi jācepj pašai un sameklēju pavisam vienkāršu un galvenais ātru cepumu recepti. Sastāvdaļas (aptuveni kādiem 16-18 vidēji lieliem cepumiem): aptuveni 115 g sviesta (sviestam ir jābūt mīkstam); 150 g cukura; 1 ola; 140 g miltu; aptuveni 3 g sāls; 1 tējk. cepamā pulvera; aptuveni 150 g sadrumstalotas šokolādes; vaniļas ekstrakts. Traukā sajaucam sviestu ar cukuru līdz masa ir viendabīga un krēmīga (2-3 min.). Pievienojam olu un vaniļas ekstraktu; saputojam kopā (30 sek. līdz 1 min.). Citā traukā sajaucam miltus, sāli un cepamo pulveri; pievienojam pie sviesta masas un visu kārtīgi samaisam. Vēl tik atliek pielikt šokolādes gabaliņus un vēlreiz visu kārtīgi samaisīt. (Zemāk bildē ir redzama cepumu mīkla bez šokolādes gabaliņiem) Kad mīkla ir kārtīgi samaisīta, veidojam mazas bumbiņas un liekam uz cepamās plāts. Starp cepumiņiem labāk atstāt diezgan daudz brīvas vietas, jo cepoties tie izpeltīsies. Cepumi ir jācepj aptuveni kādas 10 minūtes 150 grādos. Man personīgi ideālie cepumi sanāca tikai ar trešo reizi, jo pirmajā reizē cepu nedaudz lielākos grādos un uz plāts liku ar karoti, nepiedomājot par cepumu formu. Gala rezultātā – cepumu malas nedaudz piedega, bet vidū mīkla vēl nebija izcepusies. Otrajā reizē – cepu jau 150 grādos, bet izdomāju, ka uz plāts likšu tādas kā pabiezas pankūciņas, gala rezultātā, man sanāca viens liels un kraukšķīgs cepums. Šokolādes gabaliņu vietā var likt riekstus, rozīnes vai piemēram ingveru. Labu...
Vistas – nūdeļu zupa ar ingveru

Vistas – nūdeļu zupa ar ingveru

Sastāvdaļas (4-6 personām): 400 g vistas filejas (var arī vistas kājiņas, stilbiņus utt.); 3 kubiņus vistas buljona; 1-2 tējk. rīvēta ingvera; 2-3 daiviņas rīvēta vai smalki sakapāta ķiploka; 100 g vārītu rīsu vai nūdeļu; 300-400 g šampinjonu; 1 puravs; 5-6 burkāni; 2-3 ēd.k. sojas mērces; 1-2 čili pipariņi asumam; nedaudz eļļas vistas filejas apcepšanai. Sagriežam kumosa lieluma gabalos vistas fileju un liekam katlā apcepties, līdz tā ir pusgatava. Tad pievienojam sarīvētu ingveru, ķiploku, smalki sakapātus čili piparus, sojas mērci un vistas buljona kubiņus. Visu vēl nedaudz apcepam un pievienojam ūdeni (aptuveni kādus 2 litrus) un vāram uz lēnas uguns. Tad sagriežam burkānus, puravu, šampinjonus un pievienojam zupai. Vāram līdz šampinjoni ir gatavi. Kad buljons ar dārzeņiem un gaļu ir gatavs, tad salejam trauciņos un pievienojam vārītus rīsus vai nūdeles. Vistas filejas vietā var ņemt, piemēram, vistas kājiņas, tad nav jāliek klāt vistas buljona kubiņi, bet sākumā izvāra buljonu un tad vistas gaļu sadala, tālāk jau pēc augstāk minētās receptes. Labu...
Lapa 1 no 3123

Pin It on Pinterest

Turpinot lietot šo lapu, Jūs piekrītat, ka tiek lietotas sīkdatnes (cookies) vairāk informācijas

Šajā lapā tiek lietotas sīkdatnes (cookies), lai sniegtu Jums iespējami labāko pārlūkošanas pieredzi. Turpinot lietot šo lapu, Jūs piekrītat, ka tiek lietotas sīkdatnes (cookies).

Aizvērt